Crocante de morcilla

Ingredientes

• 500g de morcilla
• 150g de foie-gras de pato fresco
• 100g de almendra picada
• 2 claras de huevo
• aceite de oliva extra
• sal gorda
• Un molde

Preparación

• Quitarle la piel a la morcilla y desmenuzarla.
• Cortar 8 tacos de foie-gras.
• Poner en el molde, siguiendo el orden indicado, 1 cm de morcilla desmenuzada y ligeramente prensada, el taco de foie-gras con unos granos de sal gorda, y por último, otro cm de morcilla desmenuzada y prensada de nuevo un poco.
• Desmoldar cada montadito.
• Batir las claras ligeramente y rehogar cada montadito en ellas.
• Rebozarlos con la almendra picada y freírlos hasta dejarlos dorados.

Preguntas

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