Bizcocho básico. (pa de pessic).

Ingredientes

• 350 g de harina.
• 6 huevos medianos.
• 300 cl. de leche entera.
• Aceite fino, puede ser de oliva o semillas.
• 350 g de azúcar.
• 15 g de levadura química.
• Ralladura de limón o naranja y el zumo.

Preparación

• Precalentamos el horno a 180 C. En un cuenco blanqueamos las yemas y el azúcar con las varillas enérgicamente. Añadimos la ralladura de limón y el zumo del mismo. Incorporamos la harina y levadura tamizada.
• A continuación la leche y el aceite que integramos en la mezcla anterior. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos suavemente con un movimiento de arriba abajo con una lengua.
• Tenemos un molde engrasado, vertemos la mezcla y rápidamente horneamos unos 20 minutos. Al final comprobamos la cocción del bizcocho y si fuese necesario lo tapamos con un papel sulfurizado para que no se nos dore mucho y tenga mejor aspecto.

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