Manjar de coco con coulis de ciruelas

Ingredientes

• 1L de leche
• 150 gr de maizena
• 120 gr de azúcar
• 200 ml de leche de coco
• 80 gr de coco rallado

Coulis de ciruelas:

• 400 ml de agua
• 120 gr de azúcar
• 150 gr de ciruelas

Materiales

• Molde para bizcocho tipo bundt, de 22 cm de diámetro

Preparación

• En un cazo, pon la mitad de la leche y la maicena. Mezclar bien hasta diluir la maicena. Verter el resto de la leche y mezclar. Luego, agregar azúcar + leche de coco + coco rallado.
• Pon el cazo a fuego medio, e ir moviendo con las varillas de vez en cuando. Dejar en el fuego hasta que la mezcla espese (unos 20 minutos). Retirar del fuego y verter la mezcla en un molde previamente engrasado. Refrigerar durante 2 horas.
  
• Coulis: En un cazo, pon: agua + azúcar + ciruelas pasas. Mezclar a fuego medio. Gradualmente, el agua irá tomando el color de las ciruelas pasas, cuando el agua esté bien teñida, escurrir las ciruelas pasas, retirarlas y reservarlas. Sigue espesando el coulis unos 15 a 20 minutos más.
• Desmoldar el flan en un plato bonito y verter el coulis en el centro osobre la superficie del flan. Poner las ciruelas en el centro.
  

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