En un molde de horno metálico o una sartén echar el azúcar con la mantequilla y poner al fuego hasta que se haga un caramelo ligero.
Poner encima del caramelo la fruta elegida ya pelada y deshuesada según el caso, en mitades si elegimos piezas grandes de fruta o enteras si son piezas mas pequeñas, hay que ponerlas del lado contrario al que queremos verlas una vez terminada la tatin (si hemos hecho el caramelo en sartén no apta para horno, echar el caramelo en un molde antes de poner la fruta encima).
Cubrir la fruta con el hojaldre extendido, intentando meter los bordes de la masa dentro del molde rodeando la fruta.
Meter en el horno precalentado a 200ºC unos 20-25 minutos hasta que veamos que el hojaldre está dorado.
Dejar entibiar un poco y desmoldar sobre la fuente de servir (¡cuidando de no quemarnos!). Servir tibia con un poco de nata montada o una bola de helado o ... sin nada!
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