Tarta santa ana

Name: Tarta santa ana
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 huevos; 50 grs de azúcar glass; 50 grs de harina; 250 grs de nata; 250 grs de leche; 250 grs de agua; 200 grs de queso crema; 50 grs de maicena; 150 grs de azúcar; 2 huevos

Postre

Medio

38 min

510 Kcal

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Preparación

Preparación30 min

Cocción8 min

Lo primero que hay que hacer es el bizcocho.Separa las claras de las yemas.

Monta las claras a punto de nieve duro con la mitad del azúcar. Reserva.
Monta las yemas con la otra mitad del azúcar y añadelo a las claras.

Emulsiona bien con cuidado de que no se bajen las claras y ahora incorpora el harina poco a poco. Mezcla bien.
Pon el la placa del horno papel sulfurizado o especial para horno y pon la masa del bizcococho encima bien estirada para que te quede uniforme.

Cuece a 200º de 7 a 8 minutos.
Mientras el bizcocho se te hace, ponte con la crema.

Pon en un cazo a calentar la nata, la leche , el agua y añade el queso. Muevelo para que no se te pegue.
Mezcla el azúcar, con las claras y la maicena.

Cuando esté el queso fundido, añade la mezcla de claras con maicena y azúcar y espesa cuidando que no se pegue.
Corta el bizcocho a la medida del molde en que vayas a hacer la tarta, ponlo en la base y rellena con la crema.

Deja enfriar y mete en la nevera.
Cuando haya cuajado del todo y esté suficientemente frío, coge las yemas de los huevos y bátelas. Pinta la tarta con las yemas y cubre con azúcar.

Carameliza con un soplete o si no tienes, en el grill, pero con el horno abierto para que aguante la consistencia de la tarta.