Tarta Red Velvet especial para Halloween

Ingredientes

Para los 3 bizcochos:

• 300 g de harina de trigo
• 16 g de cacao en polvo (sin azúcar)
• 120 ml de aceite de girasol
• 250 g de azúcar blanco
• 2 huevos
• 5 g de bicarbonato sódico
• 4 g de vinagre blanco (o de vino)
• 1 cucharadita de colorante alimentario rojo en gel
• 10 g de extracto de vainilla

Para la leche acidificada (buttermilk casero):

• 250 ml de leche
• 10 ml de zumo de limón

Para la crema de mantequilla y queso:

• 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 300 g de azúcar glas
• 125 g de queso crema Philadelphia

Para la decoración:

• Coulis de frambuesa

Materiales

• 3 moldes de 15 cm de diámetro (o 1 molde)
• Robot de cocina con varillas o batidora eléctrica de varillas
• Espátula
• Rasqueta flexible de repostería
• Tamiz
• Lira para cortar bizcochos
• Rejilla
• Film transparente
• Base giratoria para tartas (opcional)
• 2 discos de cartón para tartas de 16 cm de diámetro

Preparación

• Preparamos la leche acidificada: vertemos el zumo de limón y la leche en un bol y dejamos reposar unos diez minutos.
• Mientras tanto, ponemos el aceite, el azúcar y los huevos en el bol de la batidora. Batimos a velocidad media hasta que la mezcla adquiera un color más claro.
  
• En otro bol, tamizamos la harina y el cacao. Reducimos la velocidad de la batidora e incorporamos poco a poco la mezcla de harina y cacao y la leche acidificada, alternando ambas preparaciones.
• Mezclamos el vinagre con el bicarbonato sódico en un bol y lo añadimos a la masa. A continuación, incorporamos el extracto de vainilla y el colorante rojo.
  
• Repartimos la masa entre tres moldes de 15 cm de diámetro previamente untados con mantequilla y horneamos durante 25-30 minutos a 180 °C, con el horno precalentado. Si solo tenemos un molde de ese tamaño, tendremos que hacer tres hornadas por separado.
• Repartimos la masa entre tres moldes de 15 cm de diámetro previamente untados con mantequilla y horneamos durante 25-30 minutos a 180 °C, con el horno precalentado. Si solo tenemos un molde de ese tamaño, tendremos que hacer tres hornadas por separado, aunque es preferible utilizar los tres moldes a la vez para evitar que la masa pierda parte de su capacidad de levado mientras espera.
  
• Al día siguiente: ponemos la mantequilla ablandada en el bol de la batidora y añadimos el azúcar glas tamizado. Batimos hasta que la mezcla haya duplicado su volumen, incorporamos el queso crema Philadelphia y seguimos batiendo durante 5 minutos a velocidad media. Una vez lista, guardamos la crema en la nevera.
• Sacamos los bizcochos de la nevera y cortamos la parte superior de cada uno para igualar su altura. Podemos utilizar una lira para bizcochos, como la de la fotografía, o un cuchillo de sierra si no disponemos de ella.
  
• Ponemos un poco de crema en el centro de un disco de cartón para tartas y lo colocamos sobre una base giratoria de repostería. A continuación, situamos el primer bizcocho encima.
• Añadimos unas cucharadas de crema de mantequilla y queso sobre el primer bizcocho y las extendemos bien con una espátula. Colocamos encima el segundo bizcocho y repetimos la operación.
  
• Colocamos el último bizcocho boca abajo sobre los otros dos. Añadimos unas cucharadas de crema y la extendemos por toda la tarta con una espátula, procurando cubrir las irregularidades y dejar una superficie lisa. Después, la llevamos a la nevera durante 30 minutos.
• Sacamos la tarta de la nevera y terminamos de cubrirla con el resto de la crema de mantequilla y queso. Podemos ayudarnos de una espátula para alisar la superficie.
  
• Para la decoración de Halloween, vertemos el coulis de frambuesa sobre la superficie de la tarta, dejando que escurra por los laterales. Por último, clavamos un cuchillo grande y limpio en el centro, como en la fotografía. Lo retiramos antes de cortar y servir la tarta.
• ¡Y ya tenemos nuestra tarta Red Velvet de Halloween lista para servir!
  

Equipo de cocina

A saber

Preguntas

Fotos de miembros