Tarta de azucar / tarte au sucre (tart'al chuc)

Ingredientes

• 250 g de harina panadera
• 220ml de leche
• 2 c.sopera de vergeoise
• 10 g de levadura de panaderia fresca
• 1 huevo
• 100 g de mantequilla
• sal
• 2 huevos
• 125ml de cerveza rubia
• 150 g de vergeoise
• 30 g de mantequilla

Preparación

• Diluir la levadura en la leche tibia, con 1 c.sopera de vergeoise. En un cuenco, poner la harina. Añadir en el centro la levadura diluida, el huevo, la mantequilla en trocitos y 1 pizca de sal. Trabaja todo.
• Precalentar el horno a 30º. Enmantequillar un molde de tarta de 24 cm. Verter la mezcla y dejar reposar 2 horas en el horno apagado y tibio. Batir los huevos con la cerveza. Sacar la tarta del horno y precalentarlo a 220º.
• Cubrir la tarta con el resto de la vergeoise. Verter encima la mezcla huevos-cerveza. Cubrir de trocitos de mantequilla. Poner al horno 30mn. Servir tibia acompañada de un cafe... como en el Norte...

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