Precalentar el horno a temperatura media/baja. Enmantecar los moldes, espolvorearlos con azúcar, y retirar el excedente.
Separar una cucharada de azúcar para utilizar más tarde y batir el resto junto con las yemas hasta punto cinta. Por otro lado, derretir el chocolate y agregarlo a las yemas.
En bowl aparte que debe estar bien limpio es importante que tenga ningún resto de materia grasa-, batir las claras a nieve junto con la sal y el cremor tártaro.
Agregar la cucharada de azúcar en forma de lluvia. Incorporarlas con cuidado al resto de la preparación y rellenar los moldes.
Meter al horno durante 35 minutos a 180°.
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