Pastís de xocolata blanca i negra

Ingredientes

Per a la base:

• 90 g de mantega
• 100 g de galetes maria
• 20 g de cacau en pols
• 50 g de sucre en pols
• 40 g de xocolata negra

Per a la xocolata blanca:

• 2 fulls de gelatina
• 125 g de xocolata blanca
• 3 rovells de ou
• 50 g de sucre
• 200 g de nata muntada sense sucre

Per a la decoració:

• 100 g de xocolata negra

Preparación

• Untar amb una mica de mantega un motlle rodó desmuntable.
• Triturar amb la batedora tots els ingredients de la base fins que quedi una pasta rugosa i homogènia. Abocar aquesta pasta al motlle i posar-la a la nevera fins que es torni dura. Com a mínim 1 hora.
• Posar els fulls de gelatina en remull en aigua freda.
  Desfer la xocolata blanca 1 minut al microones o al bany maria. Reservar la xocolata fosa a temperatura ambient, no interessa treballar-la massa calenta.
• Batre els rovells amb el sucre fins que agafin un to blanquinós.
• Treure la gelatina de le aigua, afegir-la a la nata i escalfar-la al foc tan sols el temps suficient perquè es fongui la gelatina. Després barrejar-la poc a poc amb els rovells i la xocolata desfeta.
• Bolcar la crema sobre la base del pastís reservada i guardar el pastís a la nevera fins que se endureixi.
• Decorar amb xocolata negra fosa al microones o al bany maria posada dins de una mànega pastissera. Com que aquest pastís no passa pel forn, se ha de menjar el mateix dia que es fa i no pot estar fora de la nevera.

Preguntas

Fotos de miembros