Mermelada papaya y naranja al ron añejo

Name: Mermelada papaya y naranja al ron añejo
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 15
Cuisine: Es
Ingredients: 2 kg de Papaya.; 1 kg de Azúcar de caña.; 2 naranjas.; 1 copa de Ron Añejo.

Postre

Medio

1 h 15 m

Ingredientes

2 kg de Papaya.
1 kg de Azúcar de caña.
2 naranjas.
1 copa de Ron Añejo.

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Preparación

Preparación30 min

Cocción45 min

Pelar y despepitar las papayas.

Si tuviesen alguna fibra interior, quitarlas también.

Partir las papayas en pequeños dados.
Pasarlas a un bol y añadir el azúcar.

Mezclar bien, con el fin que se impregne todos los dados de azúcar.

Dejar en reposo 24 h.
Durante el reposo, la fruta soltará mucha agua, quedando el azúcar completamente disuelta.

Este procedimiento sirve para mantener la fruta entera, sin que se deshaga.
Llevar el conjunto ya reposado al fuego.

Poner el conjunto ya reposado al fuego, para reducir el volumen de liquido, y hacer que el almíbar se concentre.
Mientras, lavar las dos naranjas y incorporar las ralladuras de ambas.

Pelar y quitar lo blanco y pipas si hubiesen.
Incorporar al almíbar.

Dejar hervir de nuevo con las naranjas.
Mantener un para de minutos y apagar el fuego.

Incorporamos el ron.

Movemos para que el calor elimine el alcohol del ron, sin alterar su sabor.

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Comentarios

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4.57/5, 7 votos 1 comentario

María José

11/07/2020

¡Muy rica! Cuando tengo una papaya un poco floja de sabor, la aprovecho para hacer esta mermelada, y sale buenísima.

yo cociné esta receta

abuso

Respuesta Petitchef:

Una idea estupenda :) A nosotros también nos encantan las recetas e ideas de aprovechamiento! :)