Petitchef

Merengues suizos o suspiros en thermomix

Estos merenguitos me salieron espectaculares, super secos y bien blanquitos.

Postre
6 porciones
3 horas
10 min
Medio

Ingredientes

6

Preparación

  • Tenemos que poner en el vaso de la thermomix por cada peso de clara, el doble de azucar, o sea:
    300 gr de claras
    600 gr de azucar
    1 cdita de esencia de vainilla
    pizca de cremor tartaro, o unas gotas de zumo de limon, o una pizca de acido citrico
  • Ponemos en temperatura de 60º y en velocidad 1 por 5 minutos
  • Pasado ese tiempo, subimos la velocidad a 6 y batimos 5 minutos mas

    como yo puse tanta cantidad de claras y azúcar, no se me terminaba de batir, y me quedo así semiliquido.
  • Lo puse en la batidora y lo bati a velocidad maxima, hasta que hiciera estos picos
  • Luego lo puse en una manga pastelera e hice copos sobre papel para horno.
    Lo lleve a 120º, en la parte de la rejilla mas baja del horno, y en la parte de la rejilla que le seguia en orden superior, le puse otra bandeja vacia, de modo que el calor no le de directamente, y no me amarillee el merengue. Estuvieron unas 3 horas en este horno super suave

    como ven, ni siquiera la parte inferior llego a tomar color.

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Merengues de nutella



Preguntas:




Comentarios de los miembros:

Vane, 20/01/2020

En la segunda mezclada, a que temperatura se hace?

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
31/10/2011

Buenisimo

(0) (0) Abuso

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