Bizcocho de manzana y canela con streusel crujiente de almendras
Lo mejor de este bizcocho de manzana y canela empieza arriba: una capa de migas de mantequilla, azúcar, harina y almendra molida que sale del horno dorada y crujiente, mientras debajo queda una miga tierna con trozos de manzana y canela. Esa cobertura es el streusel, una mezcla de harina, azúcar y mantequilla fría que se trabaja hasta formar migas gruesas y se reparte sobre tartas, bizcochos o panes dulces antes de hornearlos. Puede recordar a la cobertura de un crumble, y es precisamente ese punto crujiente el que hace que una receta bastante sencilla gane mucho en textura. Es uno de esos bizcochos de otoño que sientan especialmente bien en la merienda o junto a un café, todavía ligeramente templado. Y si sobra, se conserva muy bien e incluso se puede congelar.
Ingredientes
Para el streusel:
Para la masa:
Para las manzanas:
Materiales
- Dos boles
- Varillas manuales o eléctricas
- Espátula
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Molde cuadrado de unos 22 × 22 cm o molde redondo desmontable de 24 cm
- Papel de horno
- Horno