Bavarois de café fresquito

Ingredientes

• 250 ml de leche, 125 g de azúcar, 4 yemas de huevo, 10 g colas de pescado, 2 cucharadas de café en polvo descafeinado y 300 ml de nata montada sin azúcar (que esté bien fría).

Preparación

• Poner la leche a hervir con el café.
• Aparte, mezclar azúcar y yemas sin batir.
• Verter la leche colada y fría a la mezcla, poner al fuego hasta que alcance 85º (tiene que napar la espátula). Tener cuidado de que no se corte.
• Añadir la cola de pescado bien escurrida (previamente remojarla en agua fría). Enfriar en un baño maría frio.
• Montar la nata y mezclarla suavemente con la preparación anterior. LLenar moldes tipo flanera y refrigerar hasta que cuaje la bavarois.
• Desmoldar y decorar a tu gusto (por ejemplo: virutas de chocolate, caramelo líquido, etc).

Preguntas

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