Tronco de marisco

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 120 gr de harina de reposteria.
• 200 gr de palitos de cangrejo muy picaditos
• 250 gr de gambas peladas, cocidas, o langostinos
• 1 huevo cocido muy picadito
• una chalota (muy muy picada)
• salsa cocktail
• 300 gr de aceite de oliva suave (o girasol)
• 3 yemas
• 80 gr ketchup
• 50 gr salsa perrins
• 10 gr de brandy
• 20 gr nata líquida
• 6 gotas de tabasco
• 65 gr zumo naranja natural
• 30 gr mostaza de Dijon
• 5 gr de sal
• pimienta