Tronco de marisco

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 120 gr de harina de reposteria.
• 200 gr de palitos de cangrejo muy picaditos
• 250 gr de gambas peladas, cocidas, o langostinos
• 1 huevo cocido muy picadito
• una chalota (muy muy picada)
• salsa cocktail
• 300 gr de aceite de oliva suave (o girasol)
• 3 yemas
• 80 gr ketchup
• 50 gr salsa perrins
• 10 gr de brandy
• 20 gr nata líquida
• 6 gotas de tabasco
• 65 gr zumo naranja natural
• 30 gr mostaza de Dijon
• 5 gr de sal
• pimienta

Preparación

• Precalenta el horno a 180º. Colocar la mariposa en las cuchillas de la thermomix y poner en el vaso el azxúcar y los huevos, y programar 6 minutos, 37º, veloci. 3. Cuando pare, volver a poner otros 6 minutos veloc. 3, ya sin poner temperatura.
• Incorporar la harina y programar 4 segundos a velocidad 3. Forrar la bandeja del horno con un silpat, o con papel de horno y verter la mezcla extendiéndola bien.Hornear durante 9 minutos a 180ºC, No debe dorarse, para que no se rompa al doblar.
• Vocarlo sobre un paño humedo o papel albal, y enroscarlo un poco dejandolo asi hasta que se enfríe.Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes, excepto el aceite. y programar 10 segundos a veloc. 4.
• Con el cubilete puesto en la tapa, programar a veloc. 4 y verter poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto, sin programar tiempo.
• Cuando el bizcocho esté frio, desenrollar con cuidado y remojar bien con parte de la salsa. Rellenar con los ingredientes del relleno y regar otro poco encima, Ir enrollando ayudándose con el papel albal o el paño, y dejar apretado en el frigo hasta la hora de servir, que bañaremos con la salsa restante y se adornará al gusto.

Preguntas

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