Name: Tronco de marisco
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 4 huevos; 100 gr de azúcar; 120 gr de harina de reposteria.; 200 gr de palitos de cangrejo muy picaditos; 250 gr de gambas peladas, cocidas, o langostinos; 1 huevo cocido muy picadito; una chalota (muy muy picada); salsa cocktail; 300 gr de aceite de oliva suave (o girasol); 3 yemas; 80 gr ketchup; 50 gr salsa perrins; 10 gr de brandy; 20 gr nata líquida; 6 gotas de tabasco; 65 gr zumo naranja natural; 30 gr mostaza de Dijon; 5 gr de sal; pimienta

Preparación

Precalenta el horno a 180º. Colocar la mariposa en las cuchillas de la thermomix y poner en el vaso el azxúcar y los huevos, y programar 6 minutos, 37º, veloci. 3. Cuando pare, volver a poner otros 6 minutos veloc. 3, ya sin poner temperatura.
Incorporar la harina y programar 4 segundos a velocidad 3. Forrar la bandeja del horno con un silpat, o con papel de horno y verter la mezcla extendiéndola bien.Hornear durante 9 minutos a 180ºC, No debe dorarse, para que no se rompa al doblar.
Vocarlo sobre un paño humedo o papel albal, y enroscarlo un poco dejandolo asi hasta que se enfríe.Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes, excepto el aceite. y programar 10 segundos a veloc. 4.
Con el cubilete puesto en la tapa, programar a veloc. 4 y verter poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto, sin programar tiempo.
Cuando el bizcocho esté frio, desenrollar con cuidado y remojar bien con parte de la salsa. Rellenar con los ingredientes del relleno y regar otro poco encima, Ir enrollando ayudándose con el papel albal o el paño, y dejar apretado en el frigo hasta la hora de servir, que bañaremos con la salsa restante y se adornará al gusto.

Tronco de marisco

Ingredientes

Preparación

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