Tortilla de papas con calabacín

Name: Tortilla de papas con calabacín
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 5 papas medianas; 1 calabacín grandecito; 1 cebolla; 6 huevos; Aceite para freír las papas; Sal

Plato

Medio

50 min

408 Kcal

Ingredientes

5 papas medianas
1 calabacín grandecito
1 cebolla
6 huevos
Aceite para freír las papas
Sal

Costo estimado: 3.56€ (0.89€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Cortar el calabacín en cubitos.

Pelar las papas y cortarlas a cascos finos. Pelar la cebolla y cortarla en juliana lavar la verdura una vez cortada y echarle sal fina.
Freír en aceite la cebolla para que el aceite adquiera el sabor de la cebolla y agregar las papas y el calabacín a fuego vivo, pasados unos minutos reducimos el fuego al mínimo y dejamos que poche.
Cuando veamos que las papas están blandas subimos el fuego y mezclamos bien procurando que no se doren las papas unos 3 o 5 minutos.
Retiramos y sacamos las papas de la sartén escurriéndolas bien.

Batimos los huevos en un bol, agregamos sal al gusto y añadimos las papas con el calabacín y la cebolla que hemos frito.
Mezclamos bien y ponemos un poco de aceite en la sartén donde hemos frito las papas dejamos que caliente y verter la mezcla de las papas con los huevos.

Dejamos que cuaje un par de minutos a fuego vivo.
Bajamos el fuego al mínimo y pasados unos minutos damos la vuelta colocando un plato mas grande que el diámetro de la sartén y damos la vuelta a la tortilla.
Volvemos a echar la tortilla a la sartén por el lado que a quedado en la base del plato y volvemos a hacer la misma operación , un par de min a fuego vivo y bajamos el fuego y cocinamos la tortilla lentamente.