Tarta pascualina

Ingredientes

• Dos discos de masa de hojaldre
• 600 g de espinacas
• Aceite de oliva c/n
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• Perejil picado 1 cda
• 100 g de queso rallado
• 200 g de ricotta
• Sal y pimienta
• Almidón de maíz 1 cda
• Leche 4 cdas
• 50 g de mantequilla
• 5 huevos
• Huevo para pincelar