Sopa de zapallito y manzana

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla picada
• ½ kg de Zapallitos o Calabaza, pelados y cortado en cubos de 1 pulgada
• 6 tazas de caldo de pollo
• 4 manzanas Verdes, peladas, sin corazón y picadas
• 4 hebras de azafrán español, 1 cucharadita
• Una pizca de nuez moscada recién rallada
• 2 tazas de crema de leche
• Sal y pimienta recién molida, al gusto

Preparación

• En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y sofría, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y traslúcidos, de 4 a 6 minutos.
• Agregue la calabaza y el caldo, llevar a ebullición y reducir el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna al ser pinchada con un tenedor, unos 20 minutos.
• Añadir las manzanas, el azafrán y nuez moscada y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas, unos 15 minutos.
• Colocar en un procesador de alimentos o una licuadora y procesar hasta que quede suave. Volver la sopa a la olla, agregue la crema, y sazone con sal y pimienta. Calentar a fuego lento como sea necesario. Coloque la sopa en platos calientes y sirva inmediatamente.

Preguntas

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