Salsa cazadora

Ingredientes

• 100 g Mantequilla
• 250 g Champignon Fresco
• 100 g Etchalot
• 150 g Vino Blanco
• 200 cl Demi Glasé
• 3 g Perejil
• 5 g Sal
• 3 g Pimienta Negra

Preparación

• Rehogar en la manteca (reservando una cucharada), los champignones frescos fileteados. Cuando están tomando color dorado suave, agregar los etchalotes en brunoise.
• Rociar con el vino, dejar reducir, agregar la salsa demi glasé y cocinar a fuego lento 20 minutos.
• Poner a punto de sal y pimienta negra recién molida.
  Si es necesario, agregar un toque de fondo oscuro y dejar reducir unos minutos.
• Retirar, agregar el perejil picado y la manteca para dar brillo y suavidad a la salsa.
• La salsa cazadora es una salsa que se utiliza especialmente para acompañar las carnes rojas.

Preguntas

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