En primer lugar doramos los ajos fileteados en un poco de aceite de oliva, hasta que se doren y se impregne del olor de los ajos. Luego salteamos en la misma sartén las salchichas, cortadas en pequeños trozos.
Mantenemos la sartén al fuego hasta que las setas se hayan reducido y las salchichas estén doraditas. En los últimos dos minutos rociamos todo el interior de la sartén con un poco de salsa verde preparada previamente, aproximadamente unas cuatro cucharadas y removemos para que se distribuya bien.
Para realizar esta salsa verde, en una batidora introducimos casi un vaso de aceite de oliva virgen extra, con dos o tres dientes de ajo y un manojo de perejil.
Batimos hasta que el perejil y el ajo estén bien triturados. Esta salsa puede servir también para aliñar pescados, gambas, almejas o pollo a la plancha.
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