Revuelto gramajo

Ingredientes

• 1/2 K de papas negras
• 1 Cebolla
• 100 g Jamón cocido
• 4 Huevos
• 50 g Manteca
• Sal y pimienta
• Aceite de girasol

Preparación

• Pelar las papas y cortarlas en bastones chicos.
• Poner las papas en remojo en agua fría, para que eliminen el almidón, durante 1 hora.
• Secar muy bien las papas con un lienzo.Calentar abundante aceite en una sartén profunda.
• Cuando el aceite esté caliente incorporar las papas de a poco, para no enfriar la fritura.
• Dejar cocer y dorar las papas, y retirar.Pelar y picar finamente la cebolla.Picar groseramente el jamón.
• Batir ligeramente los huevos.En una sartén calentar la manteca, saltear allí la cebolla hasta que transparente.
• Incorporar el jamón cocido, las papas fritas y los huevos.Revolver el revuelto gramajo hasta que los huevos estén cocidos pero algo jugosos.

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