Receta del tiradito

Ingredientes

• 500 g (1 lb) de lenguado o similar
• 1 ají limo , sin semilla ni venas, finamente picado

Marinada:

• Jugo de 5 a 6 limones peruanos
• 2 ramas de apio en trozos
• ½ cucharadita de ajo
• 1 cucharada de perejil picado finamente
• 1 cucharada de hojas de culantro
• ½ cucharadita de kion (jenjibre) picado
• 1 cucharada de cebolla roja picada
• Sal
• Pimienta

Crema de Ají:

• ½ kg ají peruano amarillo fresco
• ¼ taza de azúcar
• 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
• Sal
• Pimienta