Quesadillas con pollo y aguacate

Ingredientes

• 4 fajitas (de trigo o maiz)
• 100 gr de pechuga de pollo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cdas de salsa de tomate
• 150 gr de mozzarella rallada
• 1/2 aguacate

Materiales

• Sartén

Preparación

• Corta muy finamente los pimientos y cebolla. Póchalos en una sartén con aceite.
• Después de 5 min, añade el pollo cortado muy pequeño. Incorpora el ajo machacado.
  
• Una vez que el pollo se ha cocinado, salpimenta y añade la salsa de tomate. Mezcla y aparta.
• En una sartén grande, coloca la fajita a fuego medio. En la mitad, coloca de 2 a 3 cdas de relleno.
  
• En la otra mitad, esparce una buena capa de mozzarella.
  Corta láminas de aguacate y ponlas encima del relleno. Deja a fuego medio hasta que la mozzarella empiece a fundirse.
• Pliega la quesadilla. Deja un par de minutos y aparta. Corta en 4 o más trozos.
  
• Y listo!

Consejos y trucos

Pollo: puedes reemplazarlo por atún, ternera o simplemente no poner nada de carne y hacer una versión vegetariana con más verduras.

Queso: nosotros hemos usado mozzarella, pero puedes usar emmental rallado o cualquier otro tipo de queso que funda fácil.

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