Pisto manchego con tropezones

Ingredientes

• 1 kg de pimientos verdes largos
• 800 g de tomate pelado y triturado
• ¼ de l aceite oliva
• 1 toque de sal
• 1 solomillo de cerdo

Preparación

• Cortamos los pimientos y lo picamos muy fino, así no tenemos que estar picándolo con la paleta.Pelamos los tomates y lo pasamos por la batidora o por el chino.
• En una cacerola honda ponemos el aceite calentamos un poco y ponemos el solomillo troceado sofreímos un poco y lo sacamos de la cacerola en el aceite de freír ponemos el pimiento, el fuego medio bajo cuando esta a medio hacer el pimiento ponemos el tomate y el solomillo , el fuego medio bajo se tarda como mínimo 1 hora , es el momento de ponerle la sal una vez terminado, se deja enfriar y se le quita todo el aceite , si no se le pone el aceite suficiente se cuece y el pisto no esta igual.
• Se puede servir como tapa o acompañado con huevos y patatas fritas.

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