Pies de cerdo con alubias pintas (peus de porc amb mongetes)

Ingredientes

• 4 mitades de pies cocidos
• 300 g de judias
• 1 cebolla
• tomate frito
• vino blanco
• pimentón
• 1 hoja de laurel

Preparación

• Ponemos las judias en remojo la noche anterior.
  Ponemos en el fuego una olla con agua fría y las judias. Cuando empiece a hervir, cambiamos el agua y volvemos a poner agua fria y de nuevo al fuego. Hervir hasta que las judias estén tiernas.
• Mientras, hacemos un sofrito con la cebolla rallada. Cuando esté pochada, añadimos el tomate frito y un poco de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y echamos una cucharadita de pimentón.
• Añadimos los pies de cerdo, las judías y un poco del caldo de hervirlas. Rectificamos de sal y dejamos todo junto unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.

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