Menú vegetariano, 21 de julio: Guacamole casero, estofado de alubias y crumble de albaricoque
martes 21 julio 2026 11:30 - Patricia González
Guacamole casero: un clásico mexicano para compartir
El guacamole casero es un entrante imprescindible en la cocina mexicana. Con ingredientes frescos como el aguacate, el zumo de limón y el cilantro, esta receta es ideal para acompañar nachos o verduras. Su textura cremosa y su sabor vibrante lo convierten en un favorito en cualquier reunión. Prepararlo es sencillo: solo necesitas mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, y puedes ajustar el picante a tu gusto con chile molido o Tabasco.
Estofado de alubias con maíz y aceitunas negras: un plato reconfortante
Este estofado de alubias con maíz, aceitunas negras y perejil es un plato vegetariano que promete ser tanto nutritivo como delicioso. Con alubias blancas como base, este guiso se enriquece con la pulpa de tomate y un toque de orégano, creando un sabor profundo y reconfortante. Perfecto para un almuerzo abundante, es fácil de preparar y se puede personalizar con diferentes hierbas. Además, es una excelente fuente de proteínas vegetales, ideal para quienes buscan alternativas a la carne.
Estofado de alubias con maíz, aceitunas negras y perejil (ragú vegetariano)
¿Quieres un almuerzo abundante y reconfortante? Eso es lo que promete este guiso vegetariano , que está muy fácil de hacer y además es rico en proteínas vegetales y en sabor gracias a la adición de alubias blancas y a la mezcla de salsa de...
Crumble de albaricoque: un postre crujiente y refrescante
El crumble de albaricoque es un postre sencillo que combina la dulzura de los albaricoques con una cobertura crujiente hecha de harina, almendra y mantequilla. Este postre es ideal para el verano, ya que resalta el sabor de la fruta de temporada. Con solo cinco ingredientes, puedes preparar un plato que no solo es fácil, sino también económico. Servido caliente con una bola de helado de vainilla, es el cierre perfecto para cualquier comida.
Crumble de albaricoque, un postre muy crujiente y fácil
Todos conocemos el clásico crumble de manzana que tanto nos gusta... Pero para el verano, hemos decidido combinar esta deliciosa masa crujiente, hecha con mantequilla, harina y azúcar, con la dulzura ligeramente ácida de una fruta de temporada:...
Preguntas frecuentes sobre el menú vegetariano
¿Cómo puedo conservar las sobras de este estofado vegetariano?
Guarda las sobras del estofado vegetariano en un recipiente hermético y consérvalas en la nevera durante 2 o 3 días. Antes de refrigerarlo, deja que se enfríe por completo y, al recalentarlo, hazlo bien hasta que esté caliente de manera uniforme.
¿Con qué puedo sustituir las alubias blancas?
Puedes sustituirlas por alubias rojas, lentejas o garbanzos si quieres que la receta siga siendo vegetariana.
¿Por qué puedo sustituir el perejil?
Puedes sustituirlo por cilantro o cebollino.
¿El guacamole se puede preparar con anticipación?
El guacamole queda mejor recién hecho, porque el aguacate se oxida con facilidad y puede oscurecerse. Aun así, puedes prepararlo con unas horas de antelación: añade zumo de limón o lima, cúbrelo con film transparente en contacto directo con la superficie y guárdalo en la nevera hasta el momento de servir.
¿Puedo hacer el crumble con otras frutas?
Sí, puedes utilizar otras frutas de temporada como manzanas o peras para variar el sabor.
Guarda las sobras del estofado vegetariano en un recipiente hermético y consérvalas en la nevera durante 2 o 3 días. Antes de refrigerarlo, deja que se enfríe por completo y, al recalentarlo, hazlo bien hasta que esté caliente de manera uniforme.
¿Con qué puedo sustituir las alubias blancas?
Puedes sustituirlas por alubias rojas, lentejas o garbanzos si quieres que la receta siga siendo vegetariana.
¿Por qué puedo sustituir el perejil?
Puedes sustituirlo por cilantro o cebollino.
¿El guacamole se puede preparar con anticipación?
El guacamole queda mejor recién hecho, porque el aguacate se oxida con facilidad y puede oscurecerse. Aun así, puedes prepararlo con unas horas de antelación: añade zumo de limón o lima, cúbrelo con film transparente en contacto directo con la superficie y guárdalo en la nevera hasta el momento de servir.
¿Puedo hacer el crumble con otras frutas?
Sí, puedes utilizar otras frutas de temporada como manzanas o peras para variar el sabor.
Lista de compras para el menú vegetariano
Guacamole casero
- 1 aguacate
- zumo de 1/2 limón
- 1/4 cebolla tierna
- 1 ramita de cilantro (solo las hojas)
- 1/2 tomate de pera
- sal
- chorrito de aceite
- chile molido o Tabasco (opcional)
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 265 gr de alubias blancas (escurridas)
- 140 gr de maíz
- 200 gr de pulpa de tomate (tomate triturado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Sal
- 10 aceitunas negras
- Perejil (al gusto)
- 1 limón
- 120 gr de arroz
- 10 albaricoques
- 100 gr de harina
- 80 gr de almendra en polvo
- 40 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla fría
Patricia GonzálezApasionada por la cocina y el buen comer, mi vida se mueve entre palabras bien escogidas y cucharas de madera. Responsable pero despistada. Periodista y redactora con años de experiencia, encontré mi rincón ideal en Francia, donde trabajo como redactora para Petitchef. Me encantan el Bœuf bourguignon pero echo de menos el salmorejo de mi madre. Aquí combino mi amor por la escritura y los sabores suculentos para servir recetas e historias sobre cocina que espero te inspiren. La tortilla, me gusta con cebolla y poco hecha : )
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