Pescado escalfado en fumet de pescado

Ingredientes

• Caldo de Pescado: Cantidad Necesaria
• Pescado: 1 Kg
• Sal: Cantidad Necesaria

Preparación

• Colocar el caldo en una cacerola profunda y llevar a fuego suave, agregando muy poca cantidad de sal.
• Cuando alcance una temperatura de 45ºC, colocar las piezas de pescado debidamente preparadas.
• Cocinar en fuego suave, siempre por debajo del punto de ebullición.De este modo, se evitará la perdida de textura y la desintegración de la pieza.

Preguntas

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