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Pescado Escalfado en Fumet de Pescado

La receta de Pescado Escalfado en Fumet de Pescado se utiliza para la preparación de piezas angostas y relativamente pequeñas como brótola, truchas, salmón, lenguado etc.

Plato
2 porciones
30 min
20 min
Fácil
Pescado Escalfado en Fumet de Pescado
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Ingredientes

2

Preparación

  • Colocar el caldo en una cacerola profunda y llevar a fuego suave, agregando muy poca cantidad de sal.
  • Cuando alcance una temperatura de 45ºC, colocar las piezas de pescado debidamente preparadas.
  • Cocinar en fuego suave, siempre por debajo del punto de ebullición.De este modo, se evitará la perdida de textura y la desintegración de la pieza.

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