Papas gratinadas ( kartoffelauflauf)

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 2 cebollas
• 3 puerros grandes
• 4 huevos
• 400 g de queso emmentaler
• 400 g de crema ácida
• Perejil a gusto
• Orégano a gusto
• 200 g de salame cortado en trocitos pequeños
• 200 g de jamón cocido cortado en trocitos pequeños
• Sal y pimienta a gusto
• Una fuente de vidrio rectangular especial para horno

Preparación

• Pelar las papas y cortarlas en rodajas no demasiado gruesas. Poner a cocer las papas en agua hirviendo.
• Mientras tanto, cortar el puerro en rodajas pequeñas y finas. Guardar seis tiras alargadas para freírlas aparte. Cortar y el salame y el jamón en trocitos parejos. Poner a freír todo en aceite caliente. Freír las seis tiras de puerro.
• Mezclar los huevos con 200 g de queso, la crema ácida y condimentar con sal, orégano y perejil. Untar la base de la fuente con mantequilla.
• Colocar las rodajas de papa cubriendo la base. Sobre éstas, colocar el salame y el jamón y cubrir con 200 g de queso. Luego, verter la mitad de la mezcla de los huevos con el queso y la crema.
• Cubrir con el resto de las papas y volcar la otra mitad de la mezcla cubriéndolas. Colocar las tiras de puerro por encima de la última capa.
• Colocar en el horno a 200º y a horno moderado, si es a gas durante 45 minutos.

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