Papas al estragón

Ingredientes

• 1 kg de papas medianas peladas
• 500 g de tocineta entera
• 1/2 ccdta de sal
• 1/2 ccdta de pimienta recién molida
• 7 dientes de ajos pelados y finamente cortados
• 1 cebolla mediana finamente cortada
• 100 g de margarina
• 50 g de aceite neutro
• 1 ccda de estragón seco

Preparación

• Cortar las papas en dados, llevarlas al fuego con suficiente agua que las tape y la sal hasta ablandar, colar y reservar.
• Aparte cortar la tocineta con toda su grasa finamente (juliana) de unos 3 cm de largo, en una sartén colocar aceite, margarina, ajo, estragón, cebolla y tocineta dejar a fuego medio durante unos 3 a 5 minutos.
• Verter allí las papas y dejar hasta dorar un poco, de ser necesario agregarle un poco más de estragón. Servir calientes.

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