Milanesas de garbanzo

Preparación

• Dejamos los garbanzos una noche entera en remojo, los hervimos con la papa y procesamos hasta formar un puré, a mi me gusta dejar algunos garbanzos en trozos sin moler y encontrarlos en la pasta.
• Cortamos la cebolla chiquita y la salteamos en aceite de oliva, la incorporamos al puré junto con el perejil, el ajo picaditos y la zanahoria rallada. Condimentamos con sal y pimienta.
• Agregamos el jugo de limón y revolvemos para integrar los ingredientes.
• Por último colocamos el huevo y la harina y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea, que podamos moldear con las manos.
• Les damos la forma que más nos guste, redonditas o alargadas y podemos rebozarlas con pan rallado y semillas de sésamo negro.
• Pueden cocinarse fritas o al horno hasta que se doren.
• Se pueden acompañar con una ensalada o disfrutarlas en unos ricos sandwiches.