Lumaconi rellenos de bonito

Ingredientes

• Lumaconi, seis o siete por persona, dado su tamaño.
• Pimiento de piquillo, mejor variedad Lodosa.
• Bonito en aceite de la mejor calidad que tengas en tu despensa.
• Dos huevos cocidos.
• Aceite

Preparación

• Después de cocerlos al dente con algo de sal y un chorrete de aceite el tiempo que indique el fabricante,
• Aprovechamos para rellenarlos de un bonito en aceite de primerísima calidad y acompañarlos de huevo cocido finamente picado y tiras de pimientos de piquillo.
• Ligeramente "bañado" el conjunto es un aceite de oliva virgen extra el resultado se nos ofrece a la vista.
• El vinagre de Jerez no es preciso pero tampoco sobraría a modo de ensalada.

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