Bonito en fritada

Ingredientes

• 4 trozos de bonito (de unos 200 g cada uno) cortados en dados un poco gruesos
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas medianas
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 chorrito de vino blanco
• 2 tomates grandes muy maduros

Preparación

• En una sartén ponemos aceite de oliva suficiente para hacer las verduras (como dos dedos). Picamos el ajo y cortamos en juliana las cebollas y los pimientos.
• Echamos el ajo y la cebolla y cuando empiece a trasparentar echamos los pimientos. Dejamos que se hagan, que se pochen y tomen un color un poco oscuro, quitamos un poco de aceite si es necesario, echamos la sal o el cubito de caldo de pescado desmenuzado.
• Removemos y añadimos los tomates muy cortaditos, que previamente habremos escaldado para quitarles la piel fácilmente.
• Echamos un chorro de vino blanco y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol. Por otro lado ponemos el bonito en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte y le damos un par de vueltas que coja color.
• Pero apartándolos rápidamente para que no se sequen y los ponemos en la sartén con la fritada, ponemos la fritada encima y dejamos que se termine de hacer el bonito (unos minutos). Acompañamos con patatas fritas.

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