En una sartén ponemos aceite de oliva suficiente para hacer las verduras (como dos dedos). Picamos el ajo y cortamos en juliana las cebollas y los pimientos.
Echamos el ajo y la cebolla y cuando empiece a trasparentar echamos los pimientos. Dejamos que se hagan, que se pochen y tomen un color un poco oscuro, quitamos un poco de aceite si es necesario, echamos la sal o el cubito de caldo de pescado desmenuzado.
Removemos y añadimos los tomates muy cortaditos, que previamente habremos escaldado para quitarles la piel fácilmente.
Echamos un chorro de vino blanco y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol. Por otro lado ponemos el bonito en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte y le damos un par de vueltas que coja color.
Pero apartándolos rápidamente para que no se sequen y los ponemos en la sartén con la fritada, ponemos la fritada encima y dejamos que se termine de hacer el bonito (unos minutos). Acompañamos con patatas fritas.
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