Harumaki - rollos de primavera japoneses

Ingredientes

• 120 gr de carne de cerdo
• 1 taza de brotes de soja
• 1/2 taza de trozos bambú hervido
• 4-5 setas shiitake
• 30 gr de harusame
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de maizena
• 2/3 de taza de sopa de pollo
• 1 cucharada y 1/2 de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de sake
• 1 cucharada de agua mezclada con 1cucharada de maizena
• 10 envolturas de rollo de primavera
• 1 cucharada de harina mezclada con 1 cucharada de agua
• Aceite para freír

Preparación

• Deja en remojo las setas shiitake en un tazón con agua durante 30 minutos hasta que se ablanden.
  
  Rocía la maizena sobre la carne de cerdo y remueve la carne.
• Hierve en agua hirviendo los fideos (harusame) durante un minuto y escúrrelos. Corta los fideos en una longitud de 7cm. Corta las setas shiitake en tiras finas.
• Calienta una cazuela. Añade el jengibre y la carne de cerdo, saltéalo bien. Más tarde, añade las setas shiitake y los brotes de soja. Saltéalo todo.
  
  Añade la sopa de pollo, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el sake en la cazuela.
• Añade los fideos en la cazuela y cuécelo todo a fuego lento. Cuando hierva, añade la mezcla del agua y la maizena y remueve bien. Coloca el relleno en un tazón.
• Pon 1 o 2 cucharadas de relleno sobre una envoltura de rollo de primavera. Dobla un lado sobre el relleno cubriéndolo. Dobla ambos lados de la envoltura y el borde del rollo. Sella el borde con la mezcla de harina y agua.
• Calienta aceite abundante en una cazuela profunda. Fríe los rollos de primavera en una temperatura aproximada a 180º hasta que queden bien dorados.

Preguntas

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