Granada d'albergínies

Name: Granada d'albergínies
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 600 g de berenjenas; 2 pimientos rojos; 1 cebolla grande; 5 huevos; 50 ml de leche; 50 ml de aceite de oliva; Mantequilla para untar el molde; Pimienta negra molida; Sal; Tomate frito casero suave

Plato

Fácil

40 min

442 Kcal

¡ Fácil digerir y muy apreciado por pública!

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Preparación

Preparación25 min

Cocción15 min

Precalentar el horno a 175º C. Engrasar un molde de más o menos 1 litro de capacidad, con la mantequilla. Limpiar y cortar a trocitos 1 pimiento rojo, el otro reservar. Sin pelarlas cortar las berenjenas a dados y dejarlas en agua con un poco de limón y sal. Cortar y picar la cebolla finamente.
Calentar en una sartén el aceite de oliva y freír la cebolla, unos 3 minutos, añadir el pimiento rojo y saltear unos 10 minutos, salpimentar. Incorporar las berenjenas, limpias y escurridas, cocinar otros 10 minutos más. Mientras batir los huevos junto con la leche, apagad el fuego, añadir la mezcla a las verduras. Remover.
Pasar la mezcla de la sartén al molde y llevar al horno, cocer unos 35 minutos, pinchar antes con un palillo para saber si ha cuajado bien. Dejar enfriar y desmoldar.
Limpiar y cortar el otro pimiento en tiras, freír en la sartén como si fueran patatas fritas, retirar y servir junto con el pastel y una cucharada de tomate frito casero.