Garbanzos, panceta y setas

Ingredientes

• 1/2 tarro de garbanzos cocidos, 100 gr. de panceta fresca, 200 gr. de setas mixtas, 1 cebolla roja, guindilla, romero, perejil, harina, vino blanco, aceite, sal, pimienta.

Preparación

• En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, guindilla, la cebolla y la panceta picada.
  
  Cuando empiece a dorar, añadir un poco de vino blanco. Dejar evaporar e incorporar las setas, directamente.
  
  Remover unos minutos y con la ayuda de una tijera, cortar las setas en trozos pequeños.
  Salpimentar, añadir un poco de romero y seguir cocinando unos 5 minutos.
  Añadir los garbanzos y perejil picado y rehogar 2 minutos más.
  
  Si las setas sacan mucho liquido, añadir una cuchara de harina para espesar la salsita.
  Servir con aceite en crudo y perejil picado.
  
  Recomiendo un vino tinto Somontano.

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