Fricandó de vedella.

Ingredientes

• 1 quilo de carn de vedella (tapa plana)
• 300 g de cebes
• 2 pastanagues
• 40 g de camasecs
• 2 dl. d'oli d'oliva
• 1 cullerada de farina, més la farina per arrebossar
• 2 dl. de vi blanc sec
• sal i pebre
• 1 manat compost

Preparación

• Poseu en remull els moixernons en aigua freda, durant 2 hores. Després escorreu-los bé.
• En una cassola de terrissa, fregiu els filets de vedella, tallats prims, salpebrats i enfarinats, daureu-los en oli calent i reserveu-los.
• En el mateix oli, ofegueu les cebes tallades ben fines, les pastanagues també, deixeu-les sofregir lentament perquè quedin uniformement daurades.
  
  Quan la ceba quedi com la melmelada, afegiu-hi una cullerada de farina i deixeu-ho daurar per tal que doni color a la salsa.
• Ruixeu amb el vi, deixeu-lo evaporar, torneu a posar la carn a la cassola i afegiu-hi un xic de brou o aigua, poseu-hi el manat compost i coeu-ho lentament, amb la cassola tapada, fins que la carn sigui tendra.
• Quan faltin uns quinze minuts per acabar la cocció, afegiu-hi els moixernons remullats i deixeu acabar la cocció.
  
  Tot seguit comproveu el punt de sal.
• Retireu el manat compost i ja podeu servir.

Preguntas

Fotos de miembros