Fricandó de vedella.

Name: Fricandó de vedella.
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 quilo de carn de vedella (tapa plana); 300 g de cebes; 2 pastanagues; 40 g de camasecs; 2 dl. d'oli d'oliva; 1 cullerada de farina, més la farina per arrebossar; 2 dl. de vi blanc sec; sal i pebre; 1 manat compost

Plato

Medio

1 h 10 m

Ingredientes

1 quilo de carn de vedella (tapa plana)
300 g de cebes
2 pastanagues
40 g de camasecs
2 dl. d'oli d'oliva
1 cullerada de farina, més la farina per arrebossar
2 dl. de vi blanc sec
sal i pebre
1 manat compost

También te puede gustar

Preparación

Preparación40 min

Cocción30 min

Poseu en remull els moixernons en aigua freda, durant 2 hores. Després escorreu-los bé.
En una cassola de terrissa, fregiu els filets de vedella, tallats prims, salpebrats i enfarinats, daureu-los en oli calent i reserveu-los.
En el mateix oli, ofegueu les cebes tallades ben fines, les pastanagues també, deixeu-les sofregir lentament perquè quedin uniformement daurades.

Quan la ceba quedi com la melmelada, afegiu-hi una cullerada de farina i deixeu-ho daurar per tal que doni color a la salsa.
Ruixeu amb el vi, deixeu-lo evaporar, torneu a posar la carn a la cassola i afegiu-hi un xic de brou o aigua, poseu-hi el manat compost i coeu-ho lentament, amb la cassola tapada, fins que la carn sigui tendra.
Quan faltin uns quinze minuts per acabar la cocció, afegiu-hi els moixernons remullats i deixeu acabar la cocció.

Tot seguit comproveu el punt de sal.
Retireu el manat compost i ja podeu servir.