Fabada gallega

Name: Fabada gallega
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 1 trozo de costilla de cerdo salada; 1 trozo de oreja de cerdo salada; 1 trozo de panceta salada; 1 chorizo troceado; 1 paquete de alubias a poder ser de Asturias; 2 patatitas; 1 puñado de acelgas; 1 cucharadita de pimentón; 1 diente de ajo; 1 cebolla aceite de oliva virgen extra y sal

Plato

Fácil

50 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Ponemos en remojo la noche anterior el cerdo y las alubias , en una olla grande ponemos las alubias y el cerdo y cubrimos con agua, a media cocción 1 horita o cuando veamos que el agua se reduce, asustamos a las alubias con una taza de agua fría, la que sea necesaria para volver a cubrirlas.
Y cuando vuelvan a hervir añadimos las patatitas escachadas y dejamos 20 minutitos más, en este momento añadimos las acelgas picadas y el choricín,,un cuartito de hora más, mientras preparamos en una sartén un rostrido, ponemos el vaso de aceite y pochamos la cebolla y el ajo.
Cuando estén transparantes y fuera del fuego añadimos la cucharadita de pimentón dulce y esta mezcla al pote con todo lo demás 5 minutos y listar probamos de sal y si es necesario salamos al gusto, no hay que olvidar que el cerdito ya es saladito y a disfrutar con este fresquito que empieza a hacer.