Fabada asturiana

Ingredientes

• 500 gr. de alubia blanca
• 1 morcilla negra de cebolla
• 1 chorizo
• 1 trozo de jamón
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimenton
• 2 patatas
• Aceite
• Panceta salada

Preparación

• El día de antes ponemos a remojo las alubias un mínimo de 12 horas.
• Al día siguiente ponemos las alubias, el chorizo, el trozo de jamón, la panceta salada, las dos patatas cortadas a cuartos, las hojas de laurel, la sal y una cucharadita de pimentón a hervir con agua fría a fuego fuerte.
• Mientras la alubia va hirviendo, elaboramos un sofrito. Para ello picamos la cebolla fina y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Por otro lado rallamos un tomate y se lo añadimos para realizar el sofrito. Cuando esté hecho reservamos.
• Cuando llevemos 30 minutos añadimos el sofrito y bajamos el fuego. Seguimos con la cocción otros 30 minutos. Cuando falten cinco minutos añadimos la morcilla (lo hacemos a última hora para que no se deshaga)

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