Cuajadera de gallopedro

Ingredientes

• 1 gallopedro de 1,4 Kg.
• 4 patatas pequeñas.
• 3 tomates maduros.
• 2 cebollas.
• 4 dientes de ajo.
• 50 cl de vino blanco.
• Perejil.
• Azafrán.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación

• Distribuir las patatas y las cebollas, cortadas en rodajas muy finas, en una cuajadera engrasada con unas gotas de aceite.
• Añadir un majado preparado con el perejil, los dientes de ajo, unas hebras de azafrán y 4 cucharadas soperas de aceite de oliva (mejor si es virgen extra).
• Incorporar a la cuajadera el gallopedro (limpio de vísceras y entero, sin cortes), sazonar, salpicar con el majado, agregar los tomates cortados en rodajas, el vino blanco y ½ l de agua. Tapar con una hoja de papel de aluminio.
• Meter en el horno, precalentado a 180 grados, durante 45 minutos. Retirar del horno, quitar la cobertura de la cuajadera y servir.
• Cuando vuelva a tener la cocina operativa, os dejaré la foto del plato ya elaborado para que podáis comprobar la buena pinta que tiene.

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