Coquelet o pollo tomatero al horno con guarnición

Ingredientes

• 2 pollos tomateros de 1 kg
• Patata
• Cebolla
• Pimiento verde
• Tomate
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Vino blanco seco
• Sal
• Pimienta negra (molida)
• Orégano
• Tomillo secos

Preparación

• Engrasa la placa del horno con un poco de aceite, y haz una cama con las verduras cortadas en rodajas de un grosor aproximado de 1/2 cm. Añade un poco de sal.
  
  Coloca encima los pollos partidos por la mitad y bien limpios, ( revisa bien que no queden plumas ).
  
  Salpimenta y añade por encima un poco de vino, aceite, ... y espolvorea con orégano y tomillo.
• Introduce a mitad del horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, y deja 1 hora.
  Riega alguna vez con el jugo que habrán soltado.
• Vuelve a introducir la bandeja en el horno, sube la temperatura a 210º, y ve regando frecuentemente.
  Deja unos 15-20 mts. , o hasta que la piel esté dorada a tu gusto.
• Y así de sencillo hacer estos pollitos asados con una guarnición en su punto.

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