Chuletón de novilla a la plancha

Ingredientes

• 1 chuletón de novilla de unos 600 g
• cristales de sal, tipo Maldon
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Sacamos un par de horas antes de hacerlo el chuletón del frigorífico. Pasado este tiempo calentamos la plancha y la engrasamos. Ponemos en ella el chuletón.
• Según el libro de Dani Lechuga López, La cocina de la carne, una pieza de 5 cm. de grosor (él ha cocinado un solomillo de buey), tardará unos 5-6 minutos en estar poco hecho.
• También nos explica como calcular el tiempo de cocción de estas carnes rojas con un termómetro para carnes.
• Dejar el chuletón 3 minutos por cada lado y ha quedado tirando a poco hecho, pero sin sangrar. Cuando estaba hacer, poner en un plato y salé con unos cristales de sal.

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