Carne asada a la tampiqueña receta original

Ingredientes

• 6 Sábanas de filete de res, grandes, no muy delgadas y angostas, condimentadas con fajita sazoning asadas
• 18 entomatadas verdes rellenas de queso (Hechas con salsa verde de tomatillo )
• Guacamole para 6
• Frijoles refritos para 6
• Rajas de chiles poblanos asados y sofritas en aceite de oliva con cebolla y ajo y sazonadas con sal y pimienta
• Totopos en triángulos 12
• 12 rebanadas de queso panela fritas en poco aceite en un sartén de teflón

Preparación

• Asa los chiles poblanos, pélalos, quítales las semillas y las venas y córtalos en rajas, corta la cebolla en rebanadas delgadas y pica el ajo finamente. Fríe la cebolla y el ajo en poco aceite y agrega las rajas, sazona con sal y pimienta.
• Cuece los tomatillos con chile serrano algusto, o sin chile, y un diente de ajo. Licua, sazona con sal y ya esta lista la salsa para las entomatadas o enchiladas verdes. Si está ácida, ponle una pizca de azúcar.
• Para una persona: ASI LO SIRVEN EN EL RESTAURANTE LOREDO DE TAMPICO:
  En un plato grande o platón ovalado se acomoda la tira de carne en el centro del platón, de punta a punta.
• En una de las orillas, tres enchiladas, y al lado las rajas de poblano. En la otra orilla, guacamole con tres totopos, el queso en medio y al lado los frijoles refritos con tres totopos.

Preguntas

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