Caldo de pollo con tortellini

Name: Caldo de pollo con tortellini
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: es
Ingredients: Para el caldo de pollo (receta base):; 1 Carcasa de pollo; 2 zanahorias; 1 rama de apio grande; 1 chirivía (o un trozo si es muy grande); 1 nabo; 1 puerro (la parte verde también); 1 cebolla; 1 1/4 l. de agua; Sal; Añadir a la base:; Un trozo de costilla de cerdo (200 g); Un trozo de falda de ternera (200 g); Un hueso de jamón de caña curado en sal (blanco); 3/4 l más de agua mineral; Tortellinis cocidos (que me sobraron de otra receta)

Plato

3 porciones

10 min

15 min

Fácil

(3.9/5 - 54 votos)
8
195

Añadir a mi libro de recetas Enviar esta receta a un amigo Preguntar al autor Imprimir esta página

Si os sobran tortellini hervidos de otra preparación o se os cuecen demasiado no los tiréis, podéis aprovecharlos para hacer un plato de sopa.

Ingredientes

Número de partes: 3

Para el caldo de pollo (receta base):

1 Carcasa de pollo

2 zanahorias

1 rama de apio grande

1 chirivía (o un trozo si es muy grande)

1 nabo

1 puerro (la parte verde también)

1 cebolla

1 1/4 l. de agua

Sal

Añadir a la base:

Un trozo de costilla de cerdo (200 g)

Un trozo de falda de ternera (200 g)

Un hueso de jamón de caña curado en sal (blanco)

3/4 l más de agua mineral

Tortellinis cocidos (que me sobraron de otra receta)

Preparación

Para el caldo base:

Poner en una olla todos los ingredientes lavados y cortados a trozos regulares. Cubrir con agua fría Hervir a fuego lento durante 3/4 de hora. Colar. Ya tenéis un caldo de pollo casero para utilizar como base para vuestras sopas, o para tomar solo.
A la base anterior, añadir el reso de ingredientes y hervir por espacio de 1 1/2 h. a fuego lento. Colar, enfriar y desengrasar el caldo.
Como tenía unos pocos tortellini de carne los utilicé para dar otro aspecto al plato.
Hervir los tortellini el tiempo que os indique el fabricante. Y listo para servir bien caliente.
Al igual que en la sopa de pollo, se puede desmigar la carne de los huesos y servir con la sopa.