En una sartén o grill, cocinar las butifarras con un hilito de aceite de oliva. Como puede ser que salten, podemos taparlas, así se cocinarán mejor por dentro.
Mientras tanto, verter el contenido del bote de alubias en un escurridor. Pasar por debajo del grifo, para quitarles la gelatina, y dejarlas escurriendo bien para que suelten el agua.
Cuando estén hechas las butifarras, sacarlas a un plato, y taparlas, para que no se enfríen. En la misma sartén donde hemos cocinado las butifarras, echar las alubias blancas ya escurridas, junto con un buen chorrito de ajopere.
Saltear en la sartén. Veremos que van cogiendo un color más oscuro, ya que el aceite y grasita que ha soltado la butifarra al cocinarse las oscurece. Ahí está la gracia del salteado. Servir en el plato, junto con la butifarra, y un buen allioli!!
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