Petitchef

Calamares rellenos de butifarra.

Plato
3 porciones
20 min
30 min
Fácil
694 Kcal

Ingredientes

3
Costo estimado: 6.11 (2.04€/porción)

Preparación

  • Cuando vayamos a comprar los calamares le pediremos al pescadero que nos los limpie y que nos separe las aletas y los tentáculos del cuerpo de los calamares, que es lo que mas trabajo da. Ya en casa y preparados para cocinar, trituramos 3 cebollas y la ponemos a freír con un chorro de aceite de oliva a fuego lento. Mientras tanto “esparrequem” la butifarra, es decir, sacamos la carne de la tripa.
  • Cuando la cebolla empiece a estar dorada, separamos aproximadamente la cantidad de una cebolla y reservamos. A continuación, se añade la carne de la butifarra al resto de la cebolla y con la ayuda de dos cucharas de palo la vamos separando. En una sartén a parte doramos a fuego medio las aletas y las patas del calamar picadas pequeñas. A los pocos minutos lo rociamos con un chorrito de vino blanco y dejamos que se cueza durante unos 5 minutos.
  • Pasado el tiempo, sacamos los trozos de calamar con una espumadera y los vamos echando a la mezcla de cebolla y butifarra. El caldo que quede en la sartén lo reservaremos para hacer la salsa. Añadiremos a la mezcla de carne, cebolla y calamares, un chorreón de vino blanco, ajo en polvo y perejil picado. Salamos y dejamos reducir el vino unos minutos.
  • Cuando ya esté listo apagamos el fuego y lo dejamos enfriar un ratito. Ahora ya podremos rellenar los calamares con el sofrito hecho con la carne, dejando un par de centímetros sin rellenar y los cerraremos con ayuda de un palillo de dientes. Los rebozamos en harina y los ponemos a dorar en una cazuela a fuego lento.
  • Mientras tanto, en la sartén donde tenemos reservado el caldo de cocer los tentáculos del calamar, vamos a hacer la salsa. Encendemos el fuego y calentamos el caldo, añadimos la cebolla que teníamos reservada, lo que haya sobrado de rellenar los calamares muy picadito y unas 6 cucharadas de tomate frito casero. No olvidar rectificar de sal.
  • Cuando los calamares estén algo dorados añadimos la salsa que ya tendremos cocinándose y dejamos que se haga todo unos 30 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que no se nos quema. Los calamares quedan buenísimos acompañados de arroz salvaje o basmatti

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 694Kcal
  • Carbohidratos: 35.5g
  • Grasa total: 42.6g
  • Grasa sat.: 13.3g
  • Proteínas: 35.8g
  • Fibras: 2.7g
  • Azúcar: 4.8g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22
Información nutricional para 1 porción (316g)
Sin huevo


Preguntas:




Comentarios de los miembros:

10/12/2020

Buenísimos.... recomendado 100%

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