Bunyols de les verges

Ingredientes

• 250 g de patata hervida
• 250 g de boniato (batata) hervido
• 15 g de levadura de panadero
• 2 dl de agua
• 250 g de harina
• Aceite para freír
• Azúcar para acompañar los buñuelos

Preparación

• Pasar por el pasapurés la patata y el boniato, poner en un cuenco o lebrillo y añadir la levadura de panadero disuelta con el agua, ir añadiendo la harina, la masa debe quedar blanda y pegajosa.
• Calentar abundante aceite en una sartén. Coger un puñado de masa, como la foto de abajo.
• Humedecerse la otra mano con agua, hacerlo siempre que se haga el buñuelo, y coger la bola de masa y hacerle el agujero con el dedo antes de introducir la masa en el aceite.
• Freír hasta que estén dorados. Acompañar con azúcar.

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