Briámi

Ingredientes

• 500 g de calabacín cortado en rodajas
• 500 g de patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 500 g de berenjenas también en rodajas
• 500 g de tomates cortados a dados
• 2 cebollas, cortadas en aros
• 1 pimiento verte, cortado a tiras
• Perejil piado
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de orégano
• un vaso de AOVE
• un vaso de agua
• 200 g de queso de cabra desmenuzado
• sal y pimienta negra recién molida