Birria tatemada

Ingredientes

• 1 kg de ternera
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 200 g de chilacate
• Sal al gusto
• Clavo
• comino
• orégano
• pimientas gordas
• jengibre seco
• laurel al gusto
• ½ kg de jitomates muy maduros
• 4 hojas de maguey