Birria tatemada

Ingredientes

• 1 kg de ternera
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 200 g de chilacate
• Sal al gusto
• Clavo
• comino
• orégano
• pimientas gordas
• jengibre seco
• laurel al gusto
• ½ kg de jitomates muy maduros
• 4 hojas de maguey

Preparación

• Cocer la carne con los olores hasta que este suave y jugosa con el chilacate hacer un adobo con parte del caldo y los olores sacar la carne del cocimiento y adobarla con el chilacate molido poner las hojas en una charola poner la carne adobada encima y poner a tatemar en el horno.
• Con el resto del caldo del cocimiento cocer los jitomates maduros.Y licuar con el resto de los olores del cocimiento sazonar la salsa.
• Servir con abundante salsa carne deshebrada y acompañar con cebolla limón y chile y tortillas recién hechas.

Preguntas

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