Cocer la carne con los olores hasta que este suave y jugosa con el chilacate hacer un adobo con parte del caldo y los olores sacar la carne del cocimiento y adobarla con el chilacate molido poner las hojas en una charola poner la carne adobada encima y poner a tatemar en el horno.
Con el resto del caldo del cocimiento cocer los jitomates maduros.Y licuar con el resto de los olores del cocimiento sazonar la salsa.
Servir con abundante salsa carne deshebrada y acompañar con cebolla limón y chile y tortillas recién hechas.
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Comentarios de los miembros:
Ve a las 9 esquinas y verás que birria, sin tanto chilacate, sin cocer en caldos, etc. MALA RECETA.