Queso fresco de oveja de la ultzama

Ingredientes

• 300ml de leche de oveja la Ultzama
• 21 gotas de cuajo la Ultzama
• oregano
• aceite de oliva virgen

Preparación

• Poner la leche a calentar hasta que la leche empieza a humear, mientras en un cuenco hecha las gotas de cuajo y a continuación hecha la leche en el cuenco no tocar ni mover durante los diez minutos,dejar enfriar, tapar con film transparente para que no coja olor a nada
  
  Meter al frigorífico como minimo unas 5 horas, pasado ese tiempo
• Poner en un recipiente una maya o colador muy fino y volcar la cuajada obtenida, volver a meter en la nevera y dejar que suelte todo el suero unas 48 horas, pasado es tiempo
  
  Quitar de la maya ó colador y guardar el suero para hacer pan, bolleria hacer bolitas
• Rebozar en oregano y por ultimo poner en un tarro de cristal aceite de oliva virgen y ir metiendo las bolitas de queso ya con el oregano, que queden cubiertas bien de aceite, tapar y consumir en tostadas, ensaladas, al estar en aceite aguantan muchisimo tiempo, y despues el aceite se puede usar para aliñar ensaladas

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