Pan integral de espelta y centeno - panificadora

Name: Pan integral de espelta y centeno - panificadora
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 100 gr harina (integral o no, a tu elección); 100 ml agua; 3 g levadura seca (si tienes prisa y solo quieres esperar 3 horas a temperatura ambiente para que fermente); 0,5 g levadura seca (si haces el prefermento para dejarlo reposar toda la noche en la nevera); 300 gr harina integral de centeno; 300 gr harina integral de espelta; 2 cucharadas aceite; 1 cda. sal; 1 cda. de miel o sirope de agave; El zumo de una naranja y completar con agua hasta 480 ml; 1 puñado semillas: pipas de girasol, sésamo y linaza (o las que tu prefieras); Levadura seca de panadería: si usas los 3g en el prefermento no hay que poner más, si usas los 0,5 g añadir el resto.

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Fácil

30 min

En mi búsqueda de recetas integrales dí con esta que me ha gustado mucho (en facebook "yo también tengo una panificadora") , el pan tiene un sabor muy rico y la textura es muy agradable, se puede congelar en rebanadas y una vez descongelado o tostado queda genial, ideal para hacer tostadas y sandwichs.

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Preparación

Lo primero es hacer el prefermento, mezclamos la harina con el agua y la levadura teniendo en cuenta lo que comenté antes: si solo quieres esperar 3 horas para hacer el pan pon toda la levadura, aunque si hace mucho calor seguramente tendrás que acortar el tiempo para que no sobrefermente, si prefieres dejarlo toda la noche en la nevera solo hay que poner 0,5 g de levadura y el resto se usa junto a los demás ingredientes.
Exprime el zumo de naranja y completa con agua hasta los 480ml, lo echas en la panificadora y a continuación añades el resto de ingredientes dejando para el final el prefermento, la harina y las semillas.

Yo tengo la panificadora de lidl, y con ella para este pan utilizo el programa 2 (esponjoso), el tueste es a tu elección, yo prefiero el tueste medio porque después de un par de pruebas creo que queda mejor, y por último selecciona el peso, en este caso 1250 g.
En este programa la panificadora avisa (pita) dos veces, la primera para añadir ingredientes si se quiere, la segunda para retirar las palas de amasar, esta vez ignora el primer aviso y en el segundo después de untarte las manos con un poco de aceite saca el pan para quitar las palas, lo colocas de nuevo en la cubeta y reparte algunas semillas más por encima, cierra la panificadora y retoma el programa hasta que acabe.
Cuando finalice extrae la cubeta y espera un poco hasta poder manipularla sin quemarte, después saca el pan y ponlo en una rejilla para que se enfríe totalmente.

Si vas a congelarlo no esperes, una vez bien frío corta y congela inmediatamente, así se conservará mucho mejor y más fresco.
Este pan al ser totalmente integral es apto para diabéticos, siempre sin abusar y respetando la cantidad diaria recomendada, también para quién necesite o quiera un aporte extra de fibra.