Pan de aceite de oliva y sal Maldon

Preparación

• Poner en la batidora con el accesorio de amasar la harina, el agua, los huevos un poco batidos, el aceite de oliva, el mejorante panario, si se añade, y la sal.
• Amasar unos minutos y luego agregar la levadura y volver a amasar al menos 5 minutos más. Retirar la masa y hacer porciones de 65 - 70 g.
• Bolear para que queden bien redondos y dejar reposar las bolas tapadas con un paño o tela durante 15 minutos.
• Pasado este tiempo colocar sobre bandeja de horno forrada con papel y pincelar este papel previamente con un poco de aceite.
• Aplanar un poco cada bola y pincelar suavemente con aceite de oliva. Salpicar con sal Maldon y fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que doblen el volumen. Entonces cocer en el horno a 190 - 200º hasta que estén perfectamente subidos y dorados.
• Una vez hechos dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.